近期,食品药品监管总局组织开展了对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验。检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中,砷含量为4.4~9.9 mg/kg。 于2016年2月食品药品监管总局(CFDA)关于冬虫夏草类产品的消费提示: 冬虫夏草属中药材,不属于药食两用物质。有关专家分析研判,保健食品国家安全标准中砷限量值为1.0 mg/kg,长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入,并可能在人体内蓄积,存在较高风险。 然而征对于冬虫夏草这一系列的检测调查,最近的冬虫夏草价格还是稳持在他应该的价位,也没有受这系列新闻的影响,就在2012年发布的那一则“ 虫草价格已是黄金两倍 专家称营养价值等于蘑菇”的新闻时,虫草价格在2012年上涨了50%,达到历吏最高价位。 我们可以这样理解,冬虫夏草来自于野外高源,生长的环境要求极为严苛,早在80年代日本科学家就在中国的高原进行野外研究冬虫夏草,他们拿着野生刚采挖的虫草及周边的土壤、草、木花等,以及记录当时的环境温度因素,带着这些回到日本在实验室模拟当时的环境温度,想人工培养虫草,但是失败了,经过这么多年来,现在人们还是无法人工培养。 对于冬虫夏草神秘的药用价值民间应用历史较早。始载于吴仪洛(1757年)《本草从新》,记有:“冬虫夏草四川嘉定府所产最佳,云南、贵州所产者次之。冬在土中,身活如老蚕,有毛能动,至夏则毛出之,连身俱化为草”。 又曰:“冬虫夏草有保肺益肾,止血化痰,已咳嗽……如同民间重视的补品燕窝一样”。以后,本草均有收录。冬虫夏草作为药材输出国外很早,清代中叶(1723年),法国人巴拉南来华采购冬虫夏草带往巴黎,后由英国人带往伦敦。 中国的中药、中医理论博大精深,通过现代的医学仪器来检测或西医理论来验证虫草的营养价值,我个人认为这是不科学的,很多东西仅仅靠一些数据是无法证明其是益还是害,这也是冬虫夏草这一品种为何经过这么多年来,其价格越来越高,并且受众群体也是越来越大,越来越受大众所接受,就其本身原因,就是其具有真正的功效,人体食用后有真正的疗效,而不是受大众所炒作起来的一个品种。 那么冬虫夏草具有哪些营养价值呢: 中医认为,冬虫夏草味甘性平,微温,无毒,归肺、肾二经,其主要功效为补肾阳、滋肺阴、添精髓,能治劳咳与诸虚百损。 凡精气不足,肺肾亏虚诸证皆可服用,功效同参茸。但其药性平和,补而不燥,滋而不腻,疏而不峻,缓而不滞,无毒副作用 虫草多糖: 虫草主要有效成分之一,是由甘露糖、虫草素、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、岩藻糖组成的多聚糖,具有很强的生物活性,虫草多糖有固本培元、扶正祛邪的作用,能调节免疫、抗肿瘤、护肾、延缓衰老、抗疲劳、调节脂代谢与糖代谢、抗肝纤维化和抗辐射等多种功能; 冬虫夏草的有效成分 多种氨基酸: 含有天门冬、苏、丝、谷、脯、甘、缬、蛋、异亮、亮、苯丙、酪、赖、组、胱、半胱、精、色等18种氨基酸,其中以谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、亮氨酸含量最高;药理实验表明天然冬虫夏草谷氨酸、色氨酸及酪氨酸为主要成分,色氨酸为主要的有效成分,同时均含有8种人体必须氨基酸。 虫草在临床上的补益、辅助治疗消化系统及神经系统疾病,抑制病菌及增强免疫功能等作用,与其富含上述氨基酸有关; 脂肪: 冬虫夏草的脂肪含量为9~10%,其中大部分为不饱和脂肪酸占80.2~82.5%,饱和脂肪酸占11.1~13.6%,目前已检出有12种,它们是硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸、14一甲基一十五酸、十五烷酸、十六烷酸、3一十八烷酸、9一十六烯酸、14一甲基一十六烷酸、9一十八烯酸、11一二十烯酸; 抗菌活性物质: 对革兰氏阴性和阳性菌、芽孢菌和非芽孢菌、放线菌中的链霉菌都有拮抗作用,它与虫草素抗菌谱不同,这种抗菌活性物质较耐热,活性高,稳定性好; 虫草酸: 冬虫夏草中的虫草酸是一种D-甘露糖醇,为奎宁酸的异构体,虫草酸具有促进新陈代谢,改善微循环的作用,可预防与治疗脑血栓、脑出血、心肌梗塞、长期衰竭,同时还有抑菌、镇咳、祛痰、平喘、利尿消肿、降低颅内压、增强身体对疾病的抵抗力等功效,虫草酸含量的高低是衡量虫草质量的主要标准之一。 一般认为虫草酸含量高的虫草,药用价值就高,不同产地与品质的冬虫夏草中虫草酸的含量不等,一般为3~8%,据报道有专家检测西藏优质冬虫夏草的含量达到8.4%; 生物碱: 从冬虫夏草中检出的生物碱有虫草素、尿嘧啶、胸腺嘧啶、腺嘌呤、鸟嘌呤、尿苷、腺苷、次黄嘌呤核苷、次黄嘌呤;腺苷具有改善心脑血液循环、防止心律失常、抑制神经递质释放和调节内分泌的作用;腺苷含量也是评价冬虫夏草内在质量的主要指标之一。 有专家分析了不同产地冬虫夏草腺苷的含量,结果冬虫夏草的腺苷含量为142.5~396.6ug/g不等,总体而言西藏、青海所产冬虫夏草的腺苷含量要高于其它地方,尤其以西藏那曲产冬虫夏草的腺苷含量最高; 微量元素: 冬虫夏草微量元素有30余种,以P和Mg的含量最高,较高的有Al、Fe、Ca、Na、Zn;其次是K、Si、Mn、Sr、Ba、Cu、Zr等; 新型免疫抑制剂: 日本有专家等从冬虫夏草培养液中提取抗生素成分,经化学修饰合成新型免疫抑制剂一FTY720,其化学结构与作用均不同于现有的免疫抑制剂,该制剂直接作用于淋巴细胞,而表现免疫抑制效果;特别对器官移植等排斥反应的抑制作用尤为引人注目, 在各种器官移植和皮肤移植的动物试验中,对排斥反应均表现良好的抑制作用或治疗效果,同时没有副作用发生,而且,与现有的免疫抑制剂同时使用时免疫抑制效果更佳; 其他成分: 冬虫夏草中含有丰富的超氧化物歧化酶(SOD),含量为65mg/g蛋白质。这种酶作为细胞的保护酶,具有清除氧自由基的功能,保护细胞和组织免受阴离子损伤,使机体得益而抗衰防老;冬虫夏草中还含有维生素Bl、Bl2、VE;有专家用硅胶柱色谱,从西藏冬虫夏草,分离到8个化合物,分别为棕榈酸、麦角甾醇、胆甾醇、麦角甾醇过氧化物、谷甾醇、咖啡因、啤酒甾醇和神经酰胺;还有专家用HPLC法分析了冬虫夏草多胺类,检出1,3一二氨基丙烷、腐胺、精胺、尸胺等。 因此冬虫夏草的营养价值不是我们目前科学所能够理解与检测的,还有很多未知在里面,只有食用后身体的反应才能够知晓!